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Publié le 28 Mai 2017

Pour fêter en toute simplicité cette fête des mères, je vous propose une recette simple rapide et très goûteuse.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 pavés de saumon

Riz Basmati 

Boite de Haricots verts 

Une poignée de feuilles d'oseille

1 à 2 CàS de crème fraîche épaisse 

huile d'olive

1 CàS de vinaigre de mangue et une pointe de crème de vinaigre balsamique

sel, poivre et piment végétarien (piment qui ne pique pas mais très parfumé)

 

 

Réalisation :

Faites cuire le riz Basmati.

Faites revenir doucement les feuilles d'oseille découpées en morceaux avec de l'huile d'olive dans une petite casserole. Ensuite ajoutez la crème fraîche et faites chauffer doucement. Salez et poivrez. Sortez du feu et réservez.

Faites revenir dans un filet d'huile d'olive les pavés de saumon assaisonnés  quelques minutes sur chaque face. Pendant ce temps rincez les haricots verts et égouttez-les. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive du vinaigre de mangue, la pointe de crème de balsamique, du sel et du poivre. 

Réchauffez doucement la sauce à l'oseille et dressez vos assiettes en ajoutant sur le riz un peu de piment végétarien.

 

Bonne dégustation et bonne fête des mères.

 

 

 

 

SAUMON SAUCE A L'OSEILLE RIZ AU PIMENT VEGETARIEN ET SALADE DE HARICOTS VERTS AU VINAIGRE DE MANGUE

Publié le 10 Juillet 2013

Bonjour,

Aujourd’hui je vais vous parler d’un plat que j’ai réalisé samedi soir : une araignée de mer à la créole. Pour la réaliser, je me suis inspirée de la recette du crabe farcis de Babette de Rozières

 

Ingrédients :

2 araignées de mer que vous aurez préalablement cuites

1 oignon

1 gousse d'ail

un peu de persil

un peu de ciboulette

une pointe de purée de piment antillais (pour moi la pure de Dame Besson)

1 tranche de pain de mie complet trempé dans du lait

1 CàS d’huile d’olive

1 CàS de chapelure

1 branche de thym

 

Réalisation :

Préchauffez le four à 210°C.

Décortiquez les araignées en prenant soin de conserver les carapaces.

Réservez la chaire dans un chinois afin de la laisser s’égoutter.

Epluchez l'oignon, l'ail et hachez les avec la purée de piment et le persil et le thym émietté.

Hachez la ciboulette.

 

Dans une sauteuse faite chauffez l’huile, mettez le mélange oignon ail, … puis ajoutez le pain égoutté et le thym en mélangeant constamment afin que ça n’accroche pas pendant 4 min.

Ensuite ajoutez la chaire des araignées, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant pendant encore 2 min.

Remplissez les 2 carapaces d’araignées ou une seule, saupoudrez de chapelure et enfournez pour 4 à 6 min.

 

 

Bonne dégustation.

 

J’ai servi ce plat avec des beignets de bananes plantains à l’ivoirienne.

AIRAIGNEES DE MER A L'ANTILLAISEAIRAIGNEES DE MER A L'ANTILLAISE
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